(GMT+7)

Mẹo muối dưa ngon

Mẹo vặt — 21/04/2010

Quảng cáo tài trợ: Nhà đất Hà Nội, Cho thuê văn phòng, Cần bán chung cư

Dưa là món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Có lẽ không người con đất Việt nào lại không biết đến món ăn này. Tuy nhiên, để vại dưa muối là bạn thêm ngon, Tạp chí Món ngon xin giới thiệu một vài mẹo nhỏ để bạn có được đĩa dưa muối hấp dẫn hơn.

alt
Nguồn ảnh: xinhxinh

- Đầu tiên, phải biết rằng màu xanh của lá vốn là một sắc tố không ổn định, dưới tác dụng của axit nhạt nó sẽ phân giải sinh ra sắc xanh đã mất Magie và chuyển sang màu vàng xám. Dưới tác dụng của kiềm nhạt tuy cũng sẽ có sự phân giải nhưng vẫn giữ được màu xanh. Trong quá trình muối dưa, do tác dụng lên men mà sinh ra axit ở dạng sữa, từ đó làm cho sắc xanh vốn có của rau biến màu vàng xám.

alt
Nguồn ảnh: naungon

- Khi muối dưa, bạn có thể cho vào một ít vôi, với tỷ lệ nhỏ, nó sẽ có tác dụng làm trung hoà axit dạng sữa sinh ra ở trong rau để giảm sự chuyển màu rau và làm cho rau giòn. Bạn nhớ là không được dùng quá lượng vôi so với rau để tránh làm ảnh hưởng tới mùi vị của rau dưa.

- Trước khi dưa đem muối cần phải được rửa sạch, hoà một ít kiềm vừa đủ vào nước rồi cho rau vào ngâm khoảng 20 phút.

alt
Nguồn ảnh: dinhduong

- Khi muối dưa, bạn nên dùng hũ sành, rửa sạch, tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ rồi để ráo nước. Dùng nước đun sôi để nguội, sờ còn hơi âm ấm tay, cho một thìa đường, một thìa muối, hoà tan vào nước, cho thêm ít hành hoa, rồi mới cho rau vào, đậy nắp lại.

Làm đầy đủ các quy trình như vậy bạn sẽ có được một hũ dưa vừa ngon, giòn, đẹp lại đảm bảo vệ sinh.
Theo Tapchimonngon

Các bài mới

Các bài đã đăng

Trở về đầu trang